বিখ্যাত পরোটার নাম হলো ঢাকাই পরোটা। এই ঢাকাই পরোটা শুধু বাংলাদেশে নয়, কলকাতাতেও বেশ জনপ্রিয়। এই পরোটা দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও তেমন সুস্বাদু। চলুন দেখি, কীভাবে তৈরি করতে হয় এই ঢাকাই পরোটা।

উপকরণ
১. ময়দা (এক কাপ)
২. তেল (১/২ কাপ)
৩. লবণ (পরিমাণমতো)

প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে এক কাপ ময়দার মধ্যে দুই চা চামচ তেল ও ১/২ চা চামচ লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার এতে অল্প-অল্প করে নরমাল ঠান্ডা পানি দিয়ে নরম একটা ডো তৈরি করে নিন। এরপর একটি ডো নিয়ে ভালো করে মথে রুটি তৈরি করুন। রুটি বানানো হয়ে গেলে এর মধ্যে এক চা চামচ তেল দিয়ে রুটির চারধারে মেখে নিন। এখন এক চা চামচ ময়দা রুটির ওপর চেপে-চেপে লাগিয়ে দিন। এবার রুটির একপাশে একটু কেটে নিয়ে পানের খিলির মতো ঘুরিয়ে-ঘুরিয়ে পেচিয়ে নিয়ে এর মুখ মুড়ে দিতে হবে। এখন এটি তেলের মধ্যে চুবিয়ে নিয়ে এটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে এক ঘণ্টার জন্য। এক ঘণ্টা পর ডোটি বেলে রুটি বানিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে গোল্ডেন ব্রাউন কালার হওয়া পর্যন্ত। ভাজা হয়ে গেলে ছোলার ডালের সঙ্গে পরিবেশন করুন মচমচে ঢাকাই পরোটা।