উচ্চ রক্তচাপ হৃদরোগ, স্ট্রোক ও কিডনির রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। রক্তকে শরীরের বিভিন্ন স্থানে পৌঁছে দিতে হৃৎপিণ্ড নিয়মিত সংকোচন ও প্রসারণ করে।

সংকোচন ও প্রসারণের সময় রক্তনালির মধ্য দিয়ে রক্ত যাওয়ার সময় শিরার ভেতরে চাপ প্রয়োগ করে, একে রক্তচাপ বলে। কিছু বিষয় আছে, যেগুলো রক্তচাপ বাড়িয়ে দিতে পারে। এর মধ্যে লবণ একটি। স্বাস্থ্যবিষয়ক ওয়েবসাইট ওয়েবএমডি প্রকাশ করেছে এ-সংক্রান্ত একটি প্রতিবেদন।

লবণের বড় উপাদান হলো সোডিয়াম। এটি রক্তচাপ বাড়িয়ে দেয়। এটি হৃৎপিণ্ডের ওপর চাপ বাড়ায়। এ ক্ষেত্রে কাঁচা বা রান্না কোনো বিষয় নেই। লবণ কম খাওয়ারই কথা বলেন বিশেষজ্ঞরা। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মত অনুসারে, প্রতিদিন এক হাজার ৫০০ মিলিগ্রামের কম সোডিয়াম গ্রহণ করা উচিত।

এ ছাড়া কেবল লবণের পরিমাণ কমানোই নয়, অন্যান্য খাবারের মধ্যে কতটুকু সোডিয়াম রয়েছে, সে বিষয়ও খেয়াল রাখতে হবে। বিভিন্ন ধরনের প্রক্রিয়াজাত খাবারে সোডিয়াম দেওয়া থাকে। বোতলজাত স্যুপ ও প্রক্রিয়াজাত মাংসের মধ্যে এগুলো থাকে।