পনিরের সঙ্গে পোলাও খেতে বেশ সুস্বাদু। আর তা যদি হয় স্পাইসি পনির, তাহলে তো কথাই নেই। তাই আজকের আয়োজনে থাকছে স্পাইসি পনির পোলাওয়ের রেসিপি। বাসায় বসে খুব সহজে তৈরি করতে জেনে নিন কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন এই পোলাও।

উপকরণ

বাসমতি চাল দেড় কাপ, পনির ১০০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার দুই চা চামচ, দারুচিনি দুই টুকরা, লবঙ্গ চারটি, এলাচ দুটি, পেঁয়াজ কুচি তিন টেবিল চামচ, রসুন বাটা দেড় চা চামচ, আদা বাটা দেড় চা চামচ, লেবুর রস দুই চা চামচ, মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, তেজপাতা দুটি, ভেজিটেবল স্টক তিন কাপ, মাখন আধা কাপ, দুধ চার টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো ও লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে চাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার পনিরগুলো হাত দিয়ে চটকে নিন। এর মধ্যে লবণ, মরিচের গুঁড়া ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। এই বলগুলো ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে নিন। অন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও তেজপাতা দিয়ে ভাজতে থাকুন। দুই মিনিট পর এতে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। কষানো হয়ে গেলে এতে ভেজিটেবল স্টক দিন। এখন এতে লবণ, মাখন ও লেবুর রস দিন। পানি ফুটতে শুরু করলে এতে চাল দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে নিন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে এর ওপর দুধ ছড়িয়ে চুলার ওপর কিছুক্ষণ দমে রাখুন। সবশেষে বাটিতে ঢেলে এর ওপর পনিরের বলগুলো ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন স্পাইসি পনির পোলাও।