জনপ্রিয় সবজি ফুলকপি। সুস্বাদু ফুলকপি দিয়ে নানা পদ রান্না করে থাকি। চলুন, আজ শিখে নিই ফুলকপি দিয়ে মাংস রান্না করার একটি দারুণ রেসিপি।

উপকরণ

১. এক কেজি টুকরা করে কাটা মাংস

২. এক টেবিল চামচ ঘি

৩. দুটি বড় সাইজের পেঁয়াজ

৪. দুই কোয়া রসুন

৫. এক টুকরো আদা

৬. দুটি টমেটো

৭. এক চা চামচ হলুদ গুঁড়া

৮. এক চা চামচ মরিচ গুঁড়া

৯. এক চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া

১০. এক চা চামচ ধনে গুঁড়া

১১. দুই টেবিল চা চামচ দই

১২. লবণ পরিমাণমতো

১৩. আধা কেজি ফুলকপির ফুল

১৪. কোয়ার্টার চা চামচ গুঁড়া গরম মসলা

১৫. এক টেবিল চামচ ধনেপাতা

প্রস্তুত প্রণালি

পেঁয়াজ, আদা ও রসুন কুচিয়ে নিতে হবে। একটা বড় ডেকচিতে ঘি গরম করে কুচানো পেঁয়াজ, কুচানো টমেটো, মরিচের গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া ও হলুদ গুঁড়া মিশিয়ে বাদামি করে ভাজতে হবে। প্রয়োজন হলে কয়েক চামচ পানি দেওয়া যেতে পারে। মাংসের টুকরা দিয়ে আরো পাঁচ মিনিট ভেজে নিতে হবে। পরিমাণমতো পানি দিয়ে ডেকচি ঢাকা দিয়ে মাংস ১০ মিনিট অল্প আঁচে বসিয়ে রাখতে হবে। ফেটানো দই ও লবণ দিয়ে আরো পঁচিশ মিনিট আঁচে বসিয়ে রাখতে হবে। বড় বড় টুকরা করে ফুলকপি কেটে মাংসের মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে। ঢাকা দিয়ে ঢিমের আঁচে আরো ১৫ মিনিট বসিয়ে রেখে ফুলকপি ও মাংস নরম হলে নামিয়ে নিয়ে গরম মসলা গুঁড়া ও ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।