আমরা কমবেশি সবাই মিষ্টি দই পছন্দ করি। একটু ভারি খাবারের পর দই খাওয়া অনেকেই পছন্দ করে। এটি স্বাস্থ্যের জন্য বেশ ভালো। ইচ্ছা করলে আপনি নিজেই বাসায় তৈরি করতে পারেন মিষ্টি দই। ভাবছেন কীভাবে? চলুন, তাহলে জেনে নেওয়া যাক কীভাবে ঘরেই তৈরি করবেন মিষ্টি দই।  

উপকরণ

১. দুধ এক লিটার

২. চিনি এক কাপ

৩. টক দই এক কাপ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে চুলায় একটি হাঁড়িতে এক লিটার দুধ নিয়ে ঘন ঘন নেড়ে বলক তুলে নিন। দুধে প্রথম দুটি বলক ওঠার পর এর মধ্যে দিয়ে দিন চিনি। চিনি দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন এবং আরো চারটা বলক তুলে নিন দুধে। এরপর অন্য একটি কড়াইয়ে দুই টেবিল চামচ চিনি দিয়ে একটি ক্যারামেল তৈরি করে নিন। এই ক্যারামেলটা বগুড়ার দইয়ের যে কালার, সেটি এই দইয়ে তৈরি করতে  সহায়তা করবে। এরপর এই ক্যারামেলটা আগে থেকে জ্বাল দিয়ে রাখা দুধের মধ্যে মিশিয়ে নিন। দুধটাকে হালকা ঠান্ডা করে নিন। এরপর একটি পাত্রে এক কাপ পরিমাণে টক দই ভালো করে ফেটে নিন। আর খেয়াল রাখবেন, কোনোভাবেই যেন টক দইয়ে কোনো পানি না থাকে। এরপর এই টক দইয়ের মধ্যে আগে থেকে করে রাখা দুধ আর ক্যারামেলের মিশ্রণটি এক হাতে অল্প অল্প করে ঢালুন আর অন্য হাতে দইটা দুধের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। দইয়ের সঙ্গে দুধটা মেশানো হয়ে গেলে এটি ঘন ঘন নেড়ে ওপরে বাবলস তৈরি করে নিন। এরপর এই মিশ্রণ একটা মাটির পাত্রে অথবা কেকের মোল্ডে ঢেলে নিন। এরপর পাত্রের মুখটাকে ঢাকনা অথবা ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটা ভারি কাপড় দিয়ে পাত্রটিকে মুড়িয়ে নিন।। এরপর চুলায় একটি প্যান দিয়ে দিন এবং পানের ওপর কাপড়ে মোড়ানো দইয়ের বাটিটা বসিয়ে দিয়ে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দইটাকে এক ঘণ্টা জ্বাল দিন। এক ঘণ্টা পর চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন মজাদার দই। বগুড়ার মিষ্টি দই কিন্তু এভাবেই তৈরি হয়।