রেসিপি
জিভে জল আনা সুস্বাদু মাছের চপ
মেরিনা আক্তার তন্নী
মাছ খাওয়ার প্রতি আমাদের ভালোলাগা আর দুর্বলতা থেকে মাছে-ভাতে বাঙালি খেতাবটি অর্জন করেছি বহু আগে। আমাদের রোজকার খাবার টেবিলে মাছ যেন থাকা চাই-ই চাই। ছোট-বড় বিভিন্ন মাছ রোজই খেয়ে থাকি আমরা। তবে প্রতিদিন একইভাবে মাছ না খেয়ে একটু ভিন্নতা আনতে পারেন। মাছ তো অনেকভাবে খেয়েছেন। তবে মাছের চপ খেয়েছেন কি কখনো? না খেয়ে থাকলে মজাদার এই চপ একবার খেয়ে দেখতে পারেন। যেকোনো কাঁটাবিহীন মাছ দিয়ে সহজে তৈরি করতে পারেন চপটি। তাহলে রেসিপিটি দেখে নিন একনজরে।
উপকরণ
- কাঁটা ছাড়া মাছের ফিলে (ভেটকি বা রুই) ৪০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ
- রসুন কুচি এক চা চামচ
- আদা কুচি এক চা চামচ
- পুদিনা পাতা কুচি এক চা চামচ
- লেবুর রস এক টেবিল চামচ
- চালের গুঁড়া দুই টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- ফেটানো ডিম একটি
- ব্রেড ক্রাম্ব এক কাপ
- লবণ স্বাদমতো
- গরমমসলা গুঁড়া এক চা চামচ
- তেল ভাজার জন্য
যেভাবে তৈরি করবেন
মাছে লবণ ও লেবুর রস মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, কাঁচামরিচ কুচি ও মাছ দিয়ে কষিয়ে নিন। মাছ সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। মাছের মিশ্রণ ঠান্ডা হলে তাতে পুদিনা পাতা কুচি, গরম মসলা গুঁড়া ও চালের গুঁড়া দিয়ে মেখে চপ আকারে তৈরি করে নিন। ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে পরিবেশন করুন।
