আলু সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজিগুলোর মধ্যে একটি। কম বেশি সবাই আলু খেতে পছন্দ করেন। তবে ওজন বাড়ার ভয়ে অনেকেই এটি খাওয়া থেকে বিরত থাকেন। এটি এমন একটি সবজি যা কিনা সব কিছুর সাথে মিশে যায়। মাছ, মাংস, সবজির কারি কিংবা ডালেও আলুর ব্যবহার করা যায়। আলু বিভিন্ন উপায়ে সুস্বাদু করে তোলা যায়। সিদ্ধ, বেকড, ম্যাশড, চিপস বা ফ্রাই আকারে এটি খাওয়া যায়।

আলু স্বাস্থ্যকর কিনা তা নিয়ে ব্যাপক বিতর্ক হয়েছে। একদিকে, এটি একটি সবজি। অন্যদিকে, আলুতে কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে। এতে উচ্চ-গ্লাইসেমিকও থাকে। এর ফলে আলু রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারে। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, আলু স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর। এতে ফাইবার, পটাসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি-৬ রয়েছে। তবুও আলুকে অনেকে অস্বাস্থ্যকর বলে মনে করে থাকে্ন। তার কারণ এটি যেভাবে প্রস্তুত করা হয় তা স্বাস্থ্যকর নয়।

আলুর স্বাস্থ্যকর বা অস্বাস্থ্যকর হওয়া রান্না ওপর নির্ভর করে। যেমন- ফ্রেঞ্চ ফ্রাই। এটি তেলে গভীরভাবে ভাজা হয়। যা কিনা বেকড বা সেদ্ধ আলুর মতো পুষ্টিকর নয়। স্বাস্থ্যকর উপায়ে আলু খেতে চাইলে ভাজার পরিবর্তে বেক, সিদ্ধ বা এয়ার ফ্রাই করতে পারেন। আলু রান্না করার সময় পনির বা মেয়োনিজের মত  উচ্চ-ক্যালোরি যুক্ত খাবার  এড়িয়ে চলুন।

প্রতিদিন একটি করে আলু খাওয়া যেতে পারে। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, এটি আপনার রক্তচাপ কমাতে পারে। আলুতে থাকা ফাইবার এবং পটাসিয়াম হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। পটাসিয়াম পেশী ফাংশন নিয়ন্ত্রণ করে।

ওজন কমাতে চাইলে প্রতিদিন আলু খেতে পারেন। তবে অতিরিক্ত খাবেন না। পরিমিত পরিমাণে এটি গ্রহণ করুন। ক্যালোরির ঘাটতি বজায় রাখুন। এমন ভাবে রান্না করবেন না যাতে, আলুতে ক্যালোরির পরিমাণ বেড়ে যায়।

সূত্র- টাইমস অব ইন্ডিয়া