রান্নাঘরে হাত মোছার জন্য আমরা যে তোয়ালে ব্যবহার করি, সেটি দূষিত হয়ে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতির কারণ হতে পারে। সম্প্রতি একটি গবেষণায় উঠে এসেছে এমনই তথ্য। স্বাস্থ্যবিষয়ক ওয়েবসাইট ওয়েবএমডির এক প্রতিবেদনে প্রকাশিত হয়েছে এই তথ্য।

ক্যানসাস স্টেট বিশ্ববিদ্যালয়ের একদল গবেষক ১২৩ জনের ওপর এই পরীক্ষা চালান। পরীক্ষাটি চালানো হয় ক্যাম্পাসের রান্নাঘরে। অংশগ্রহণকারীদের কাঁচা গরুর মাংস এবং মুরগির মাংস কেটেকুটে রান্না করতে দেওয়া হয়। পাশাপাশি ফলের সালাদ তৈরি করতে দেওয়া হয়।

গবেষণায় দেখা যায়, কাঁচা মাংসের মধ্যে রয়েছে এক ধরনের ব্যাকটেরিয়া; যা সাধারণ চোখে দেখা যায় না এবং আপাতদৃষ্টিতে নিরীহই মনে হয়। কিন্তু এই ব্যাকটেরিয়া থেকে অসুস্থতা তৈরি হতে পারে।

গবেষণাকাজের প্রধান এবং খাদ্যনিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ জেনিন স্নিড, ক্যানসাস বিশ্ববিদ্যালয়ের জার্নাল ফুড প্রোটেকশন ট্রেন্ডে জানান, শুরুতে প্রথম ব্যক্তি কাচা মাংস রান্নার জন্য কাটাকুটির পর তোয়ালে দিয়ে হাত মুছে যায়। আবার হাত ভালোভাবে ধুয়ে এসে একই তোয়ালে দিয়ে হাত মুছে। এভাবে পরপর অনেকেই একই কাজ করে। ফলাফলে দেখা যায়, বারবার কাপড়ের তোয়ালেটি না ধুয়ে হাত পরিষ্কার করার ফলে খুব সহজেই জীবাণু দিয়ে আক্রান্ত হয়।

ড. জেনিন স্নিড জানান, কিছুদিন আগে করা একটি গবেষণায় দেখা যায়, তোয়ালেতে কাঁচা মাংস মুড়ে যদি সারা রাত রেখে দেওয়া হয়, তাহলে এতে এক ধরনের ব্যাকটেরিয়া তৈরি হয়। সেই ব্যাকটেরিয়া আর এই গবেষণায় ব্যবহৃত তোয়ালে থেকে পাওয়া ব্যাকটেরিয়া একই। এমনকি তোয়ালে ভালোভাবে ধোয়ার পরও এই ব্যাকটেরিয়া থেকে যায়।

গবেষকদের মতে, তাই কাঁচা মাংস রান্নার জন্য প্রস্তুত করার পর যে তোয়ালেতে হাত মুছবেন সেটি সঙ্গে সঙ্গে ধুয়ে ফেলুন। যদি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করেন তাহলে সেটি ফেলে দিন। আর ব্যবহার করবেন না।

গবেষকরা আরো দেখেন, অংশগ্রহণকারীদের ৯০ শতাংশের বেশি যাঁরা ফলের সালাদ তৈরি করেন, তাঁরাও হাত মোছার পর তোয়ালেতে একধরনের ব্যাকটেরিয়া পাওয়া যায়। যার মধ্যে রয়েছে স্যালমোনিলা জীবাণু; এটিও স্বাস্থঝুঁকি বাড়ায়।

এ ছাড়া কাঁচা মাংস ধরার পর যদি হাত না ধুয়ে সিংক, ওভেন, ফ্রিজ ইত্যাদি স্পর্শ করা হয় তাহলে এসবের মধ্যেও জীবাণু ছড়িয়ে যেতে পারে। এমনকি রান্না করতে করতে যদি মোবাইল ফোন ব্যবহার করা হয় এবং তা ঠিকমতো পরিষ্কার না করা হলে সে ক্ষেত্রেও এই জীবাণু ছড়িয়ে পড়তে পারে। তাই রান্নার প্রস্তুতি নেওয়ার পর ভালো করে হাত না ধুয়ে এগুলো স্পর্শ করবেন না বলে পরামর্শ গবেষকদের।