আচারের নাম শুনলে অনেকেরই জিভে পানি চলে আসে। যেকোনো খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দিতে আচার দুর্দান্ত। তবে আচার খাওয়া কি স্বাস্থ্যকর? 

আসলে আচার খাওয়া খারাপ নয়। তবে যেকোনো জিনিসই খুব বেশি খাওয়া ক্ষতিকর। আচারের বেলাতেও কথাটি সত্য। সাধারণত আচারে অনেক বেশি তেল-মসলা থাকে। তাই এটি খাওয়ার ক্ষেত্রে একটু রয়েসয়ে খাওয়াই ভালো। কেননা, আচার বেশি খেলে শরীরে বিভিন্ন সমস্যা হতে পারে। 

জীবনধারাবিষয়ক ওয়েবসাইট বোল্ডস্কাইয়ের স্বাস্থ্য বিভাগে প্রকাশিত হয়েছে এ-সংক্রান্ত একটি প্রতিবেদন।

তেল
তেল প্রিজারভেটিভের কাজ করে। এ জন্য আচারে বেশি তেল ব্যবহার করা হয়। এক পিস আচারে প্রচুর পরিমাণ তেল থাকে। এটি খুব বেশি খেলে শরীরে বাজে কোলেস্টেরল বেড়ে যায়। এতে হার্ট অ্যাটাকের আশঙ্কা বাড়ে। 

লবণ
আচারের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে। শরীরে ফোলা ভাব, শরীরে পানি আসা ইত্যাদি অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার কারণে হতে পারে। এ ছাড়া আচার বেশি খাওয়া রক্তচাপের ওপর প্রভাব ফেলে। 

কিডনি
অতিরিক্ত আচার কিডনির ক্ষতি করে। আচারের মধ্যে থাকা উপাদান কিডনিকে ইরিটেট করে। 

হজম
অতিরিক্ত আচার খাওয়া হজমে সমস্যা তৈরি করে। অনেক সময় অতিরিক্ত আচারের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হিসেবে ডায়রিয়া হয়। এ ছাড়া বেশি ঝাল দেওয়া আচার গ্যাস্ট্রিক ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায়।