ডায়াবেটিস ধরা পড়েছে মানেই মিষ্টি খাওয়া বন্ধ। মিষ্টির সঙ্গে ডায়াবেটিস রোগীর সম্পর্ক একেবারেই তেতো। উৎসবের সময় তাই সবচেয়ে মনোবেদনা থাকেন ডায়াবেটিস রোগীরা। থরে থরে মিষ্টি সাজানো থাকলেও সেদিকে হাত বাড়ানোর সুযোগ নেই। রক্তে শর্করা বেড়ে যাওয়ায় মিষ্টি থেকে শতহস্ত দূরে থাকতে হয়। তবুও মন মানে না। মিষ্টির প্রতি ভালবাসা এতো সহজে ভুলে যাওয়ার মতো নয়।

উপকরণ

এক কাপ ছানা

এক চা চামচ স্টিভিয়া বা চিনির যেকোনো বিকল্প

এক চা চামচ ময়দা

আধ চা চামচ সুজি

সামান্য এলাচ গুঁড়ো

এক চিমটি বেকিং পাউডার

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ছানার পানি ভালো করে ঝরিয়ে নিন। সারারাত একটি পাতলা সুতির কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে রেখে দিতে পারলে ভালো। তারপর খানিক হাওয়ায় শুকিয়ে নিন। ছানা হাত দিয়ে মিহি করে মাখুন। এবার ময়দা, এলাচ, সুজি, বেকিং পাউডার একসঙ্গে মেশান। এই মিশ্রণটিকে ১০-১২ টি ভাগে গোল্লা বানান।

এবার একটি পাত্রে তিন কাপ পানি ফুটিয়ে তাতে বলগুলো দিয়ে জ্বাল দিন। প্রায় ৩০-৩৫ মিনিট জ্বাল দিতে হবে। পানি কমে এলে ফের পানি মেশান।

এরপর সেই বলগুলো নামিয়ে চিনির বিকল্প মেশানো সামান্য পানিতে তা রেখে দিন। পাঁচ থেকে ছয় ঘণ্টা এভাবে ভিজিয়ে রাখুন। চিনি ছাড়া অপূর্ব রসগোল্লার সুস্বাদ আপনার অপেক্ষায়।