বৈশাখের খাবারের আয়োজনে খুব সহজে ভাপা ইলিশ তৈরির এই রেসিপি দেওয়া হয়েছে সিনফুলি স্পাইসি ওয়েবসাইটে। জেনে নিন, দরকারি উপকরণ আর এটি তৈরি করার নিয়ম। 

উপকরণ 

ইলিশ মাছ চার টুকরা, সরিষা বাটা দুই টেবিল চামচ, কালিজিরা এক টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া দুই টেবিল চামচ, লেবুর রস এক টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়া এক টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ বাটা দুই টেবিল চামচ, টক দই তিন টেবিল চামচ, নারকেল ক্রিম এক টেবিল চামচ, সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ এবং লবণ স্বাদমতো। 

প্রস্তুত প্রণালি 

প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরাগুলো ধুয়ে লেবুর রস, হলুদ গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। কালিজিরা ও সরিষা একসঙ্গে বেটে পেস্ট তৈরি করে নিন। এই পেস্টের মধ্যে টক দই, কাঁচামরিচ বাটা, নারকেলের ক্রিম, মরিচের গুঁড়া, পানি ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে নিন। মিশ্রণের কিছু অংশে মাছগুলো ভালো করে মাখিয়ে নিন। বাকি অংশটুকু আলাদা করে রেখে দিন।
 
এবার একটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পেপারে মাছগুলো সাজিয়ে এর ওপর সরিষার তেল এবং বাকি মিশ্রণটুকু দিয়ে দিন। এরপর অ্যালুমিনিয়াম পেপারটি ভালো করে পার্সেলের মতো করে ভাঁজ করুন।

গরম পানির স্টিমে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন। এর পর ৫ থেকে ৮ মিনিট দিন ঠান্ডা হতে। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল ভাপা ইলিশ। এবারে গরম গরম ভাতের সঙ্গে চাখবার পালা।