বৃষ্টির দিনে সরষে ইলিশ খাওয়া- ভাবতে গেলে জিভে কেমন জল চলে আসে। ইলিশ মাছ তো অনেকেরই খুব পছন্দের, আর এর সঙ্গে যোগ হচ্ছে সরষে –স্বাদটাই অন্যরকম। কীভাবে রাঁধবেন সরষে ইলিশ? চলুন জেনে নেয়া যাক।

যা যা লাগবে

ইলিশের টুকরো- চারটি

সরষে বাটা- আধা কাপ

কাঁচা মরিচ- সাত/ আটটি

সয়াবিন তেল- আধা কাপ

তেজপাতা- দুইটি

জিরা- আধা চা চামচ

পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ

আদা বাটা - এক চা চামচ

রসুন বাটা- এক চা চামচ

হলুদ গুঁড়া- এক চা চামচ

চিনি- এক চা চামচ

লবণ- পরিমাণ মতো

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমেই ইলিশ মাছের মাথা ও লেজ ছোট ছোট টুকরা করে ধুয়ে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে রাখুন। একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে এর মধ্যে জিরা ও তেজপাতা দিন। একটু ভাজা হয়ে এলে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। তবে জিরা ও তেজপাতা বেশি ভাজবেন না। এরপর এক এক করে বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে মাছের টুকরোগুলো দিন। এতে এক কাপ পানি দিন। এরপর চুলার জ্বাল মাঝারি আঁচে রেখে সরষে বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। এর ওপর কাঁচা মরিচ দিন। সরষে বাটা ঘন হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু সরষে ইলিশ।