চলছে পবিত্র মাহে রজমান। সংযম ও ইবাদত-বন্দেগির এ মাসে ধর্মপ্রাণ মুসলমানদের জন্য ইফতার ও সেহরি গুরুত্বপূর্ণ অনুষঙ্গ। এ সময় রান্নার আগে স্বাস্থ্যের কথা বিবেচনা করতে হবে। অনেকে গরুর মাংসের ভুনা খেতে পছন্দ করেন। আজ আমরা আপনাদের জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে বিফ ভুনা রান্না করবেন।

গরুর মাংস রান্নার আগে যদি একটু সেদ্ধ করে গরম পানি ফেলে দেন, তাহলে অনেকটা ফ্যাট কেটে যাবে। আর এরপর সেই মাংস নানান মসলা দিয়ে মেরিনেট করে রাখবেন। সবচেয়ে ভালো হয় এক ঘণ্টা মেরিনেট করলে। তাতে মাংসের ভেতরে মসলাটা যায় এবং রান্নায় স্বাদ বাড়ে। এই তরকারি আপনি সাদা ভাত, পোলাও বা রুটির সঙ্গে খেতে পারবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান সান প্রিমিয়াম ঘি টেস্টি রেসিপি-এর একটি পর্বে বিফ ভুনার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। অনুষ্ঠানে অতিথি ছিলেন অভিনেত্রী মনিরা ইউসুফ মেমী। আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে বিফ ভুনা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

১. আধা কেজি গরুর মাংস

২. আধা কাপ টক দই

৩. আধা টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো

৪. আধা টেবিল চামচ জিরার গুঁড়ো

৫. আধা টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

৬. আধা টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়ো

৭. আধা টেবিল চামচ রসুন পেস্ট

৮. আধা টেবিল চামচ আদা পেস্ট

৯. চার-পাঁচটি এলাচ

১০. চার টুকরো দারুচিনি

১১. চার-পাঁচটি লবঙ্গ

১২. দুই টেবিল চামচ ঘি

১৩. আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি

১৪. দুটি তেজপাতা

১৫. আধা চা চামচ লবণ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে মাংস, টক দই, মরিচের গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, রসুন পেস্ট, আদা পেস্ট, এলাচ, দারুচিনি ও লবঙ্গ দিয়ে মেরিনেট করে নিন।

এবার ফ্রাইপ্যানে ঘি দিন। ঘি গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও তেজপাতা দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। ভাজা হলে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার লেটুস পাতা ও শসা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বিফ ভুনা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটি সম্পূর্ণ দেখুন।