অনেকের প্রতিদিন বাজারে যেতে ভাল লাগে না। তাই একসঙ্গে বাজার থেকে অনেকগুলো পাকা আম কিনে এনেছেন। একেবারে এতগুলো আম না খেয়ে ধীরে ধীরে খাওয়ায় ভাল। তাই এই আমগুলো পানি দিয়ে ধুয়ে অনেকে ফ্রিজে রেখে দেন। এতে কয়েকদিনের মধ্যেই আমগুলো কেমন নরম হয়ে যাচ্ছে। আমের বোঁটার কাছ থেকে কালচে ছোপ পড়ছে। ফ্রিজে পাকা আম রাখার পরেও যদি এমন অবস্থা হয়, সে ক্ষেত্রে কী করণীয়?

পাকা আম ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে খেতে অনেকেরই ভাল লাগে। কিন্তু পুষ্টিবিদেরা বলছেন, পাকা আম বেশি দিন ফ্রিজে না রাখাই ভাল। এতে আমের পুষ্টিগুণ কমে যাওয়ার পাশাপাশি স্বাদও নষ্ট হয়ে যায়। শুধু তাই নয় পাকা আম ফ্রিজে রাখলে দ্রুত খারাপ হয়ে যেতে পারে।

পাকা আম কীভাবে, কোথায় রাখবেন?

– পাকা আম ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা খেতে ভাল লাগে। সেক্ষেত্রে খাওয়ার আধা ঘণ্টা কিংবা এক ঘণ্টা পূর্বে আমটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া যেতে পারে।

– যদি আমটি পুরোপুরি না পাকে, তাহলে ফ্রিজে রাখা যাবে না। আধপাকা অবস্থায় ফ্রিজে আম রাখলে তা ভালভাবে পাকবে না। এতে আমের স্বাদও নষ্ট হয়ে যাবে।

– ঘরের মেঝের এক কোণে কিংবা বিছানার তলায় আম রাখা যেতে পারে। অনেকে আধপাকা আম বস্তা ভর্তি করে রাখেন। এভাবে আম রাখলেও ভাল থাকে এবং স্বাভাবিকভাবেই তা পেকে যায়।

– খেয়াল রাখতে হবে, আমের উপর যেন রোদ না পড়ে। তাহলে কিন্তু পাকা আম বেশিদিন ভাল থাকবে না। বরং কাগজ দিয়ে মুড়িয়ে রাখা যেতে পারে। ফলের স্বাদ-গন্ধ অটুট থাকবে।

– পাকা আম যদি দীর্ঘদিন রেখে দিতেই হয়, তাহলে আমের খোসা ছাড়িয়ে, আঁটি বাদ দিয়ে চটকে ক্বাথ বার করে নিতে হবে। তারপর বায়ুরোধী পাত্রে সেই ক্বাথ ভরে বেশ কিছুদিন পাকা আম রাখা যেতে পারে।