কালচে কাঠের মেঝে, বেতের আসবাব আর কালো রঙের কাপড়ে ঢাকা পুরো ইন্টেরিয়র। এ যেন ইউরোপের কোনো বিস্ত্রোতে (ক্যাফে) বসে এক চুমুক কফির স্বাদ! ব্যস্ত নগরীতে খানাপিনা, আড্ডা আর প্রকৃতির নীরবতার আমেজ। এমনই ইউরোপিয়ান ক্যাফের আদলে বনানীর ১১ নম্বর রোডে গড়ে উঠেছে ‘মোকা ক্যাফে অ্যান্ড বিস্ত্রো’, যেখানে কন্টিনেন্টাল খাবারের পাশাপাশি পাবেন ইউরোপিয়ান কফির স্বাদ।

মোকা ক্যাফে অ্যান্ড বিস্ত্রোর প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা নাহিদ বিন ফিরোজ বলেন, ‘আমাদের এই ক্যাফেতে ইউরোপিয়ান বিস্ত্রোর পরিবেশ পাবেন, যেখানে কন্টিনেন্টাল সব খাবারের আসল স্বাদ খুঁজে পাবেন। কারণ, আমরা খাবারের মানের সঙ্গে কোনো ধরনের আপস করি না।’
 
২০১৪ সালের এপ্রিল থেকে মোকা ক্যাফের যাত্রা শুরু হয়। দুপুর ১২টা থেকে রাত ১টা পর্যন্ত খোলা থাকে এই ক্যাফে। মোট ১০০ জন মানুষ একসঙ্গে খেতে পারবেন এই ক্যাফেতে। আলাদা ফ্যামিলি লাউঞ্জ, এক্সক্লুসিভ কিডস কর্নার এবং বাইরে ছোট একটি স্মোকিং জোন রয়েছে। রাত ১০টা থেকে ১টা পর্যন্ত খেতে এলে ডেজার্টের মধ্যে চিজ কেক কিনলে একটি মুস কেক ফ্রি পাবেন এবং কফি একটার সঙ্গে আরেকটি ফ্রি পাবেন। এ ছাড়া প্রতি বৃহস্পতি, শুক্র ও শনিবার রাতে বুফে ডিনারের ব্যবস্থা রয়েছে। 

মোকা ক্যাফের চারদিকে কাচের ঘেরা দোয়াল রয়েছে। ডার্করুম, উডেন টাচ ফ্লোর এবং প্রতিটি টেবিলের ওপর ঝুলন্ত লাইটের ব্যবস্থা রয়েছে, যা এক অন্য রকম আমেজ তৈরি করে। জন্মদিন, বিবাহবার্ষিকী অথবা ছোট কোনো অনুষ্ঠানের আয়োজন করতে পারেন এই ক্যাফেতে।

মোকা ক্যাফেতে খেতে পারবেন প্রাউন ককটেল, মোকাস সিগনেচার প্লাটার, মোকাস স্পেশাল নাচোস, চিকেন স্টিক, টি বোন স্টিক, গ্রিলড চিকেন উইথ মাশরুম সস, মোকাস সিগনেচার মিক্সড গ্রিল, গ্রিলড জাম্বো প্রন, চিকেন স্ট্রিপ বার্গার, মাশরুম চিজ বার্গার, ফেঞ্চ বার্গার, সি ফুড পাস্তা, ক্রিম অব চিকেন স্যুপ। এ ছাড়া রয়েছে লাঞ্চ সেট মেন্যু। ডেজার্ট হিসেবে রয়েছে চকলেট ব্রাউনি, মুস কেক, চিজ কেক। আর নানা স্বাদের কফি তো রয়েছেই। 

তাই আজই একবার ঢুঁ মেরে আসতে পারেন মোকা ক্যাফে অ্যান্ড বিস্ত্রো থেকে। যেখানে ভিন্ন পরিবেশের মধ্যে অনায়াসে ইউরোপীয় খাবারের স্বাদ চেখে নেওয়ার সুযোগ পাবেন।

মোকা ক্যাফে অ্যান্ড বিস্ত্রোর স্পেশাল রেসিপি

মোকা সিগনেচার প্লাটার

উপকরণ 
চিকেন কাসাদিলার জন্য—ভাজা ময়দার রুটি এক পিস, মুরগির বুকের মাংস ১৫০ গ্রাম, রসুন কুচি এক চা চামচ, মাখন এক চা চামচ, অরিগ্যানো আধা চা চামচ, পেপার ও লবণ স্বাদমতো।

বিফ নাচোসের জন্য—বিফ কিমা ১৫০ গ্রাম, টমেটো পেস্ট দুই চা চামচ, দারুচিনি গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা আধা চা চামচ, টোটিলা চিপস ও লবণ স্বাদমতো। 

চিকেন উইংসের জন্য—চার টুকরা চিকেন উইংস, রসুন বাটা এক চা চামচ, ডিম একটি, ময়দা সামান্য এবং লবণ স্বাদমতো।

ফ্রাইড কালামারির (স্কুইড) জন্য—স্কুইড ফিশ ৯০ গ্রাম, লেবুর রস আধা চা চামচ, ডিমের কুসুম একটি, হোয়াইট ক্রিম এক টেবিল চামচ, সরিষা বাটা সামান্য, ময়দা ভাজার জন্য, পেপার ও লবণ স্বাদমতো। 

প্রস্তুত প্রণালি 
চিকেন কাসাদিলা বানানোর জন্য মুরগির মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ মেরিনেট করে ১৫ মিনিট রেখে দিন। একটি প্যানে মেরিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে অল্প আঁচে ২৫ মিনিট রান্না করুন। এবার রুটির মধ্যে রান্না করা মুরগির মাংস দিয়ে ভাঁজ করে চার ভাগে কেটে প্লেটে সাজিয়ে নিন।

বিফ নাচোস বানানোর জন্য বিফ কিমার সঙ্গে টোটিলা চিপস বাদে অন্য উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ৪৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। এবার প্লেটে সাজিয়ে নিয়ে চারপাশে টোটিলা চিপস দিয়ে দিন।

চিকেন উইংসের জন্য চিকেন উইংসের সঙ্গে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে ডুবো তেলে চার মিনিট ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে তুলে সাজিয়ে নিন। 

ফ্রাইড কালামারির (স্কুইড) জন্য স্কুইড ফিশের সঙ্গে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার ডুবো তেলে চার মিনিট ভেজে নিন।

চারটি রান্না করা উপকরণ একসঙ্গে প্লেটে সাজিয়ে মোকা স্পেশাল সস ও ক্রিম সস দিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু মোকা সিগনেচার প্লাটার। 

মোকা সিগনেচার মিক্স গ্রিল

উপকরণ 
বিফ ফিলেটের জন্য গরুর মাংস ২০০ গ্রাম, অলিভ অয়েল দুই চা চামচ, হোয়াইট পেপার এক চা চামচ, সরিষা বাটা এক চা চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

চিকেন ফিলেটের জন্য মুরগির মাংস ২০০ গ্রাম, হোয়াইট পেপার এক চা চামচ, সরিষা বাটা আধা চা চামচ, পাপরিকা আধা চা চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

ফিশ ফিলেটের জন্য বড় মাছ ৮০ গ্রাম, লেবুর রস আধা চা চামচ, সরিষা বাটা আধা চা চামচ, পেপার আধা চা চামচ, অলিভ অয়েল এক চা চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

চিংড়ি গ্রিলের জন্য বড় চিংড়ি মাছ দুটি (১৫০ গ্রাম), পাপরিকা আধা চা চমচা, সরিষা বাটা আধা চা চামচ, অলিভ অয়েল এক চা চামচ ও লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি
বিফ ফিলেটের জন্য গরুর মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে মেরিনেটের জন্য ২০ মিনিট রেখে দিন। এবার ১২ মিনিট গ্রিল করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে প্লেটে তুলে নিন।

চিকেন ফিলেটের জন্য মুরগির মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মেরিনেটের জন্য ২০ মিনিট রেখে দিন। এবার ১৫ মিনিট গ্রিল করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে প্লেটে তুলে নিন।

ফিশ ফিলেটের জন্য মাছের সঙ্গে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে মেরিনেটের জন্য ২০ মিনিট রেখে দিন। এবার আট মিনিট অল্প আঁচে গ্রিল করুন। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে প্লেটে তুলে নিন।

চিংড়ি গ্রিলের জন্য চিংড়ি মাছের সঙ্গে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে মেরিনেটের জন্য ২০ মিনিট রেখে দিন। এবার তিন মিনিট গ্রিল করুন। 

গ্রিল করা সব উপকরণ একটি প্লেটে সাজিয়ে নিয়ে মোকা স্পেশাল সস, ম্যাসড পটেটো ও ফ্রাইড রাইসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু মোকা সিগনেচার মিক্স গ্রিল।

ছবি : সৈয়দ অয়ন